Родился в 1940 г. Заслуженный мастер спорта (1967), полузащитник. Играл в командах «Спартак» (Ужгород), «Динамо» (Киев), «Заря» (Луганск), «Динамо» (Москва). Чемпион СССР 1961, 1966, 1967, 1968 гг., серебряный призер первенств 1960, 1965, 1969 гг. Обладатель Кубка СССР 1964, 1966 гг. Провел 315 игр в чемпионатах СССР («Динамо» К. — 246, «Заря» — 27), забил 49 мячей. В списках «33 лучших» — 5 раз. Участник чемпионата мира 1966 г. (4-е место), бронзовый призер Олимпийских игр 1972 г. В сборной СССР провел 41 игру, забил 8 мячей.

В одном из интервью игрок киевского «Динамо» и сборной Советского Союза Йожеф Сабо очень емко изложил свой взгляд на обязанности полузащитников на футбольном поле. Они «обязаны уметь все: отбирать мяч, играть на перехвате, быстро контратаковать, распределять мяч, защищаться, бить по воротам, вести атлетическую, жесткую борьбу, менять направление атаки и т. д.». Сабо умел это делать отменно.

Для советского футбола его нашел Золтан Дерфи, фигура в послевоенном украинском футболе заметная. Вместе с целым рядом закарпатцев он был приглашен в киевское «Динамо». Все вместе они играли в 1949 году за дублирующий состав, впервые победивший в турнире резервистов. По разным причинам Дерфи так и не закрепился в киевской команде, но сумел быть ей полезным уже как первооткрыватель несомненного таланта.

Сабо, как и Турянчик, пришедший в «Динамо» в то же время, практически не играл в дублирующем составе. Эти ребята коль уже начали играть, то по-настоящему с первых матчей.

Воинов, один из сильнейших полузащитников мира, получил в лице Йожефа достойного партнера. Через два года, когда киевляне завоюют свое первое чемпионское «золото», Юрий назовет Сабо полузащитником нового типа.
А он, самый молодой в команде-чемпионе, уже тогда поражал своим неистовством в борьбе, необузданным азартом, спортивной злостью на поле. Таким он и остался на все свои долгие футбольные годы. Мнения о Сабо часто были совершенно полярными: одни не могли представить без него сборную Советского Союза, другие дисквалифицировали на длительный срок, один журналист восхищается бойцовскими качествами Иожефа, другой называет его «опричником киевской обороны».

В составе киевского «Динамо» Йожеф стал четырехкратным чемпионом страны, дважды совершал круг почета с Кубком Советского Союза. Интересно, что он выступал во всех матчах, которые в той или иной мере влияли на судьбу почетного трофея или золотых меда­лей.

Обидным недоразумением, большой ошибкой было то, что Сабо не включили в сборную СССР на чемпионат мира в Чили.

Следующий форум мирового футбола состоялся в 1966 году на стадионах Англии. И там игры прошли в напряженной борьбе, изобилующий атлетическими единоборствами. Именно в такой ситуации, как рыба в воде, чувствовал себя Сабо. Он отлично взаимодействовал с Ворониным, сковывая, даже подавляя действия таких выдающихся мастеров, как венгр Ракоши и Хеллер из команды ФРГ, а при случае смело шел в атаку. Зарубежные специалисты, наблюдавшие за играми чемпионата, назвали Иожефа среди лучших полузащитников первенства.

...Как-то в ложе прессы Республиканского стадиона столицы Украины группа журналистов затеяла составление символической сборной киевского «Динамо» всех времен. Жаркие были споры, но когда дело дошло до полузащитников, тупиковой ситуации избежать не уда­лось — кандидатур игроков средней линии поля оказалось больше, чем мест в символической команде. А кто претенденты? Ю. Воинов, лучший полузащитник чемпионата мира 1958 года; А. Биба, лучший игрок Советского Союза 1966 года; В. Мунтян, лучший футболист страны 1969 года; В. Веремеев, В. Колотое, Л. Буряк, А. Коньков, В. Бессонов, А. Заваров... Но вот что интересно: почти все назвали кандидатуру Сабо. «Такой игрок нужен любой команде», — был их аргумент.